RISET DAN TEKNOLOGI

Jual Ragi Kecap Aspergillus sojae 087731375234 Dalam pembuatan kecap meliputi dua tahap, pertama merupakan tahap penjamuran (fermentasi oleh kapang) dan fermentasi dalam larutan garam: 1. Penjamuran Penjamuran merupakan fermentasi tahap awal dalam pembuatan kecap. Tujuan utama dari penjamuran ini adalah untuk mengembangbiakkan jamur dan menghasilkan enzim proteolitik dan amilolitik. Penjamuran ini berlangsung selama 3 hari dengan suhu 20-30oC. hasil penjamuran ini biasa disebut koji (Zubaidah, 1998). Proses penajmuran ini hampir sama dengan proses pembutan tempe dan biasanya digunakan jamur tempe (Rhizopus oligosporus). Pada fermentasi pertama (penjamuran) dihasilkan enzim protease yang menghidolisis komponen protein 65-90% menjadi bentuk terlarut, aktivitas protease optimal pada pH 20,5oC selama 5 hari. Selain enzim protease juga terdapat enzim a-amilase yang merombak pati (polisakarida) menjadi glukosa sehingga terjadi kenaikan gula reduksi. Selama penjamuran terjadi ken

Jual culture Fusarium solani 087731375234 Gaharu adalah hasil hutan bukan kayu dengan nilai ekonomis tinggi yang dihasilkan terutama oleh genus Aquilaria dan Gyrinops sebagai bentuk pertahanan terhadap adanya mikroorganisme (Fungi) ataupun senyawa kimia ataupun perlukaan fisik kepada tanaman tersebut. Komoditi ini banyak digunakan dalam industri parfum, kosmetik dan farmasi. Oleh karena itulah gaharu merupakan komoditi ekspor yang menjanjikan dengan harga mencapai 675 USD per kg (Barden, 2000). Salah satu provinsi di Indonesia yang potensial menghasilkan gaharu adalah Nusa Tenggara Barat dengan tanaman penghasil gaharu endemik Gyrinops versteegii (Mulyaningsih and Yamada, 2007). Sebagai komoditi ekspor bernilai ekonomis tinggi, gaharu sangat potensial untuk dieksploitasi dalam rangka mengurangi angka kemiskinan di Provinsi Nusa Tenggara Barat yang tingkat kesejahteraan penduduknya tergolong cukup rendah (Siddik, 2010) Dilain pihak, eksploitasi besar-besaran gaharu alam ter

Jual Bakteri Acetobacter xylinumu 087731375234 Acetobacter Xylinum adalah salah satu jenis bakteri yang digunakan dalam proses pembuatan nata de coco berbahan baku air kelapa. Selain air kelapa, proses pembuatan nata dapat juga dari bahan lain seperti limbah cair industri tahu dan tempe, limbah nanas, singkong dan lain lain-lain. Proses fermentasi oleh bakteri Acetobacter xylinum menghasilkan selulose berupa jel, berwarna putih, kenyal yang disebut nata. Nata tersebut umumnya dijadikan bahan minuman sirup yang nikmat rasanya.  Acetobacter xylinum memiliki karakteristik ; panjang 2 mikron, berbentuk batang pendek dan memiliki permukaan dinding yang berlendir. Acetobacter Xylinum pada kultur sel masih muda merupakan individu sel yang sendiri-sendiri namun ketika sudah tua, mereka akan membentuk lapisan seperti gelatin yang kokoh dan menutupi sel koloninya. Bakteri ini memiliki kemampuan dalam melakukan oksidasi dari asam asestat menjadi H2O dan CO2. Acetobacter

Jual Culture Aspergillus sojae 087731375234 Studies of A. oryzae and A. sojae strains used for shoyu production have focused on comparing these two fungal species and improving their enzyme-producing abilities. A study of the enzymatic differences between 11 strains of A. oryzae and 20 strains of A. sojae showed that the activities of neutral, acid, and alkaline proteases, xylanase, pectin lyase, phosphatase, and aminopeptidase were not significantly different. However, acid carboxypeptidase activity and α-amylase activity were higher from A. oryzae when compared with A. sojae strains, while endopolygalacturonidase activity was much higher from A. sojae than from A. oryzae (Terada et al., 1980). The ratios between α-amylase activity and endopolygalacturonidase activity of 0.5–2 for A. sojae and 20–2000 for A. oryzae were suggested as a differentiation criterion for the species (Terada et al., 1980). Hayashi et al. (1981) compared the performance of these two fungi in shoyu pr

Jual Cuture Aspergillus oryzae 087731375234 Aspergillus oryzae, along with most other members of the Aspergillus family, has a hyphae that is hyaline and septate, and conidiophore, which ends at a round-shaped vesicle. From the vesicle extend long filaments called a conodial chain, which appear as long fluffy strands on the surface of the substrate. The spore-bearing cells, or asci, are produced within the ascocarp, or the fruiting body. The primary enzyme secreted by the filamentous fungi is called amylase, which lends a sweet taste to the food it is fermented into. This enzyme is most efficient at a temperature of 35-40 degrees Celsius.  Most other enzymes found in A. oryzae grow at a temperature of around 30-35 degrees Celsius. Members of the Aspergillus genus are distinct from other microbes due to the fact that they utilize both a primary and secondary metabolic system. The functionality of the Aspergillus metabolism depends on its carboxylic acids, which b

Jual Ragi Kecap (Aspergillus sojae, Aspergillus oryzae) 087731375234 Kecap merupakan bumbu masakan penambah cita rasa yang sangat digemari banyak kalangan.  Kecap dapat diolah dari berbagai macam jenis bahan, antara lain adalah; kedelai hitam, kedelai kuning, kacang benguk, air kelapa dan lain-lain. Namun, kecap dengan bahan baku kedelai hitam memiliki cita rasa yang lebih nikmat dan tampilan lebih menarik. Proses pembuatan kecap melibatkan pemanfaatan bioteknologi, dengan memanfaatkan kapang Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae, Aspergillus wenti, Rhizophus olygosporus. Proses pembuatan kecap cukup lama, proses fermentasi dengan kapan kurang lebih berlangsung 2-3 hari, sedangkan proses fermentasi selanjutnya dalam larutan garam 25% kurang lebih 3-6 bulanan. Proses fermentasi yang cukup lama bertujuan untuk menghasilkan cita rasa yang nikmat dan aroma yang lebih menarik. Produk kecap memiliki pangsa pasar dan permintaan yang sangat besar baik dalam negeri maupun